莲藕是非常受欢迎的一种食材，它不仅营养价值丰富，而且口感清脆爽口特别好吃，莲藕的烹饪做法有很多，既可以用来煲汤，也可以热炒，凉拌，不管哪一种做法都非常受人们喜欢。

今天小厨给大家分享一个莲藕的特色吃法，特色的吃法，莲藕这样做，味道香辣脆爽，非常的开胃下饭，平时吃饭没有食欲的时候，可以在家炒上一盘麻辣藕片，下酒下饭都超级棒！

这道菜专治食欲不振没胃口，色泽诱人有食欲，吃一口麻辣过瘾，喜欢吃莲藕的朋友们，接下来一起看看怎么做的吧！

莲藕的这种做法太好吃了，麻辣鲜香，开胃脆爽，下酒下饭超过瘾！

【麻辣藕片做法】

所需食材：莲藕，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，味精，胡椒粉，干辣椒，花椒，葱末，姜末，食用油，清水。

【麻辣藕片具体制作步骤】

第一步，首先将买回来的莲藕用水清洗干净表面的泥土，接着用刮皮刀将莲藕的外皮给削去，把去皮的莲藕放到菜板上改刀切成薄薄的莲藕片备用。

第二步，准备适量葱姜，去皮后改刀切葱花，姜末，再准备少许的干辣椒，花椒备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，开大火将水煮开，把切好的藕片下锅焯水，藕片煮至断生时捞出来快速用冷水冲洗一下，这样做藕片既不会氧化，吃起来口感比较爽脆可口。

第四步，炒锅烧热，倒入少许食用油，油温烧制五成热时下入葱花，姜末，干辣椒，花椒，爆出香味，然后再加入适量的红油豆瓣酱炒香炒出红油。

第五步，将调料炒香后，倒入藕片翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，味精，白糖，胡椒粉，快速将藕片和调料翻炒均匀，最后出锅前撒上少许香葱花，炒匀后即可出锅装盘。

一道麻辣鲜香，口感脆爽的麻辣藕片就制作完成了，这道菜简单易学，下酒下饭越吃越过瘾。

【麻辣藕片小技巧】：

1.藕片下锅焯水后，捞出来一定要过一下凉水，这样做藕片既不会氧化，吃起来口感也非常的清脆爽口。

2，藕片下锅后不要炒制太长时间，避免影响口感，快速将藕片炒熟入味后即可出锅装盘。