家里的母亲特别会做饭，一日三餐从来都是母亲下厨做的，几十年如一日，我们北方人喜欢吃面条，每天中午除了偶尔吃一次蒸米饭，大多时间都是吃面条，吃面条最少不了的就是辣椒了，家里从来不在外面买辣椒，都是地里种的辣椒，等到辣椒收成的时候，长成红红的辣椒，做成辣椒油，每次吃饭放一点，非常开胃下饭。
母亲每次做的辣椒油，左邻右舍吃饭的时候，都喜欢端着碗到家里放点辣椒油吃，那时候也是十几年前了，不过这次跟大家说的并不是母亲做的辣椒油，而是腌制的辣椒，很多人吃饭的口味都喜欢带一点辣，那些麻辣的饭菜吃着非常香，非常可口，也有味道，如果是非常清淡的饭菜，这会让很多人不习惯。
很多人家里都备的有辣椒，有的人做的辣椒好吃，有人做的就不好吃了，这次就给大家分享，家里母亲腌制的辣椒，不放一滴水，只因多加这两样东西，做成的辣椒酸辣可口，非常下饭还非常入味儿。我们来看看是多加了什么东西这么入味好吃？腌辣椒和制作辣椒油不一样，用的都是青辣椒，长长的青椒。
把辣椒清洗干净，在水里浸泡。在锅里倒入适量的水，大火煮开，把辣椒放在水里先焯水大概2分钟的时间，然后把辣椒捞出来，摊在案板上晾干，注意的是一会腌制辣椒的时候，辣椒的水分一定要风干，把辣椒放在盆里加入盐，醋，油，醋刚好沒过辣椒即可，搅拌均匀，把辣椒倒在坛子里密封。
这样放置十天半月就能吃了，腌制的辣椒非常入味，在醋里浸泡着，吃着又酸又辣的，不管是夹在馒头里吃还是当配菜吃，都非常美味，这就是母亲腌制辣椒的方法，不放一滴水，多加醋和油这2样，平顶山喜欢吃辣椒的朋友可以试一试哦
