所有水果里笋笋最喜欢的便是金桔啦。

说到金桔，大家应该不陌生，金灿灿的外皮，入口清甜。不过笋笋喜欢的是青金桔。青金桔顾名思义它的外皮是青色的，体积比黄金桔略小，不过它的维生素C的含量却非常高。它不但能直接吃，还能用来泡水，更能制成青金桔干长期保存。

不过由于它有一定的苦涩味，而且酸味比较重，所以很少有人直接吃它，多用于泡水喝或制作成饮品。

每年新鲜水果上市时笋笋都会熬上几种果酱，所以当然少不了青金桔果蜜啦，熬好的青金桔果蜜满满的维生素C，不仅可以泡水喝，还可以用作甜品搭配，

你如果喜欢，不妨也试试吧～

食材

青金桔500g、盐适量、清水适量

冰糖200g、蜂蜜200g

步骤

①金桔表面用盐搓会儿，洗净后再丢入盐水中浸泡20分钟。

用盐搓洗可以去除表面脏东西和果蜡，其他水果同样适用。

②捞出，擦干水分，将金桔切成厚度差不多的片状，去籽备用。

金桔去籽方便之后熬煮，也可以去除苦味，觉得麻烦也可以等熬煮的时候再撇去。

③将金桔直接倒入大碗中，加一半冰糖，盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌一天左右，冰糖会部分融化，渍出糖汁。

腌渍至冰糖融化，让水果和冰糖可以充分腌渍入味，不赶时间可以等，赶时间的可以直接开火熬煮。

④冰糖完全融化后，加清水和金桔持平，开大火煮。

⑤煮开一次后再加入剩下的冰糖，转小火慢慢熬煮30分钟。

⑥煮的过程中会有许多浮沫析出。

这些浮沫会导致熬出来的果蜜有杂质，不纯净，需要撇去。煮的过程中刚才没有去掉的水果籽也会慢慢煮出来，撇去即可。

⑦随着熬煮时间的增加，金桔的颜色会慢慢变深。

锅中液体也会慢慢变厚重，起小泡泡。

熬煮后期锅边可能会有一圈白色的小泡泡，这部分为水果熬煮时煮出的涩汁，因为之前已经去除了大量的涩汁，这部分涩汁较少，虽然还会影响成品口感，但是一般人吃不出区别。

⑧煮时一定要注意，中间要不时搅动，防止糊锅。

⑨小火熬煮至金桔果肉都呈现浓稠状态，金桔皮也都慢慢变透。

⑩关火冷却。

熬好的果蜜的状态和蜂蜜应该差不多，是可以挂在锅壁上的。

冷却后的金桔果蜜颜色会更加深。

⑪待锅中冷却至常温，将蜂蜜倒入，与锅中的半成品混合均匀。

⑫玻璃瓶提前消毒，将金桔果蜜装瓶密封冷藏或阴凉处存放即可。

成品赏析

熬好的金桔果蜜，可以拿来当果酱抹面包吃哦。

晶莹剔透，好不诱人！

天热的时候，冰镇一杯金桔果蜜茶，清凉又可口～

天冷的时候，泡一杯金桔果蜜茶，周身都暖暖哒～

小贴士

1、盛果酱类的容器最好选用玻璃的，容易看到果酱的变化。并且事先要用开水煮5—10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾、纸巾擦拭），或者放入烤箱烤干。

2、果酱果蜜中加的糖越多，含糖量越高，含水率越低，可保存的越久。装好瓶后在阴凉避光处可以保存一年，开封后放冰箱可以保存一个月，阴凉处可保存半个月。如果是糖度少的成品，要在一周内食用完毕。

3、熬制果酱类的锅最好是耐酸的，可选择砂锅、不锈钢锅、陶瓷锅等，避免使用铁锅或铝锅。如用铁锅，铁锅中的铁离子会破坏水果的营养成分和口感及成品颜色；如用铝锅会导致更多的铝进入果酱中，不利于健康。